Российские потребители и посетители ресторанов пострадают от гастрономических санкций Путина
С этим мнением согласны основная часть представителей отечественного ресторанного бизнеса. Цены на российские продукты после ввода санкций на ввоз импорта однозначно возрастут – заявляет Александр Кожин директор сети ресторанов Gourmet Alliance. Рестораны России данная ситуация, конечно также не радует. Придется исключить из меню многочисленные блюда, в состав которых входили импортные продукты, которые заменить на российские аналоги будет сложно. Это устрицы, фуа-гра, каперсы, артишоки , некоторые виды сыров и пр. Многие из таких блюд являлись весьма дорогостоящими, а многие пользовались большой популярностью.
Многие уже привыкли к вкусу полюбившихся им продуктов. И в любом случае их замена будет не всегда адекватна. Все-таки мы будем страдать – констатирует ресторатор. Ведь многие из запрещенных к возу продуктов для нашего ресторана являлись настоящей доброй традицией – говорит Кожин. А продукты-заменители отечественного производства, к сожалению, не могут похвастаться ни высоким качеством не высокими вкусовыми характеристиками.
Это распространяется и на мясо и на рыбу, и уж тем более на морепродукты. В России конечно имеются хорошие фермерские хозяйства, где производят высококачественные морепродукты и рыбу. Но здесь возникают проблемы с логистикой. Их производят в малых объемах, а стоимость их слишком высока – говорит руководитель Gourmet Alliance.
- Да и выбор подходящей продукции будет осуществить крайне не просто. Вот представьте, приду я на рынок, найду я там российский сыр, хотя бы на ощупь похож на пармезан. Естественно приду за ним еще через некоторое время, а его там уже не будет – раскупили всю партию. И придется ждать пока новую привезут – говорит Кожин.
По мнению ресторатора, конечно же можно отказаться от всего импорта и не только на мясо, молоко, и плодово-овощные культуры. Все можно заменить на российские аналоги. Но ведь нам то интересен конкретный продукт, а откуда он был привезен это уже десятое дело – говорит Кожин. А его замена всегда будет ощутима и неадекватна.
Если мы даже скупим все партии пармезана «местного разлива» и будем заказывать устрицы, которые будут доставлять в Москву аж с Дальнего Востока. Все равно привычные вкусовые ощущение будут уже далеко не прежними. К тому же практически все российские продукты уступают европейским по качеству. Единственная наша надежда, что президент все же пересмотрит решение по санкциям и допустит хотя бы несколько самых незаменимых пунктов – заключил он.
