Правильно выбрать шоколад

Шоколад – это любимое лакомство и детей, и взрослых, которое известно с древних времен.  Этот полезный продукт обладает изумительным вкусом и ароматом. Но сегодня не всегда удается купить качественный шоколад. Затруднения вызываются тем, что шоколадные плитки всегда продаются в упакованном виде, поэтому оценить их визуально нельзя.  А недобросовестные производители часто грешат тем, что вместо какао-масла используют при производстве его заменители.

Основные правила выбора шоколада

Как и при покупке любого другого продукта, который реализуется в упаковке, важно внимательно изучить информацию, представленную на ней производителем. Согласно существующим стандартам на упаковке не должно быть надписей типа: «специального назначения», «изготовлен по специальной рецептуре», «отличного качества».

Важно понимать, что настоящий шоколад – это дорогостоящий продукт. Его составляющими являются:

• Масло-какао;
• Порошок-какао;
• Сахарная пудра.

Также в шоколад могут добавляться:

• Сухое молоко;
• Сухие сливки;
• Молочный жир;
• Лецитин;
• Ванилин.

Любые растительные добавки, стабилизаторы и ароматизаторы недопустимы в рецептуре настоящего качественного шоколада и в значительной мере ухудшают его вкус, при этом удешевляя сам продукт.

Следует обращать внимание на срок годности, указанный на упаковке. Срок годности черного шоколада не должен превышать полгода. Молочный, белый шоколад, а также плитки с различными крупными добавками, к примеру, орехами или изюмом, могут храниться год не более 4 месяцев без потери вкусовых качеств.

Очень часто можно приобрести шоколад с поверхностным белым налетом. Это говорит, что были нарушены условия хранения, то есть не были обеспечены:

• Влажность ниже 75%;
• Температурный диапазон: 16˚С — 21˚С.

Шоколад очень нежный продукт. При более высокой температуре хранения  какао-масло вспенивается и на поверхности плитки возникает белый неприглядный налет. При хранении в холодильник из шоколада выпаривается вода и на поверхности образуются сахарные пятна. При этом сахар начинает скрипеть на зубах, а шоколад приобретает горьковатый привкус.

Качественный шоколад обязательно тает во рту, а не прилипает к зубам. Последнее свидетельствует о том, что производитель переусердствовал с добавлением растительных жиров, которые не только не полезны, но и вредны в большом количестве для человеческого организма.

Интересную информацию о самом шоколаде и правилах его выбора можно получить из следующего видео: